Mes p'tites recettes favorites !

Celle-là je l'ai faite et refaite et re refaite ! Toujours bien appréciée, assez frais, sur un bon pain de campagne en toasts c'est DELICIEUX ! :)

 Rillettes aux deux saumons

- 1 pavé de saumon rose

- 3 tranches de saumon fumé

- 2 carrés frais

- 1 petit fromage blanc

- 1/4 L de vin blanc sec

- huile d'olive

- jus d'1/2 citron

- 1 échalotte

- 2 branches de thym

- 2 branches d'aneth

- ciboulette

- sel, poivre

- 1 baguette de pain

1) Éplucher et ciseler l'échalotte. La faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter le thym, le sel et le poivre.

2) Porter à ébullition, plonger le saumon, arrêter le feu. Couvrir et laisser pocher 5min environ. Égoutter le saumon et le laisser refroidir. Retirer la peau et les arêtes.

3) Émietter le saumon. Couper finement le saumon fumé. Ajouter à tout ça les carrés frais, le fromage blanc, l'huile d'olive, le citron, l'aneth ciselé et saler, poivrer.